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기타

초당옥수수 맛있게 먹는 법

by 함성 2022. 7. 4.
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노랗게 익은 초당옥수수는 다른 옥수수에 비해 달달한 맛으로 전통적으로 인기 있는 찰옥수수보다 사람들의 인기를 끌고 있는데 이렇게 인기 있는 초당옥수수를 다른 옥수수와 같은 방법으로 조리하면 안 되고 맛있게 조리하는 방법이 따로 있습니다. 

 

초당옥수수

 

초당옥수수 삶는법

먼저 초당옥수수는 삶으면 안 된다는 것을 먼저 알아야 합니다. 초당옥수수를 물에 담그고 삶는 순간 초당옥수수 안에 들어 있는 당분이 빠져나가 일반 옥수수처럼 단맛을 잃어버릴 수 있으므로 물에 담가 삶으면 안 됩니다.

그런데 불가피하게 삶아 먹어야 한다면 옥수수가 물에 절반 이하로 잠기게 하여 뉴슈가를 한 숟가락 넣은 후 삶아주면 삶는 초당옥수수 중 그나마 맛있게 먹을 수 있습니다.

 

초당옥수수 찌는 법

초당옥수수를 먹는데 가장 많이 이용하는 것은 쪄서 먹는 것입니다. 초당옥수수를 쪄서 먹으면 단맛 손실도 적고 적당한 아삭한 맛도 살릴 수 있어서 초당옥수수만의 특유의 맛을 느낄 수 있습니다.

찜통이나 큰 냄비 안에 찜 받침을 넣고 물은 옥수수가 닿지 않을 만큼 넣어주고 팔팔 끓여주면 수증기로 쪄지는데 10분 정도 찌는 것이 가장 좋습니다. 그러나 기호에 따라 좀 더 아삭한 식감을 원한다면 짧게는 5분 정도만 쪄도 충분히 맛있는 초당옥수수를 먹을 수 있습니다.

 

초당옥수수 굽는 법

초당옥수수를 군옥수수로 먹으려면 오븐에 구워 먹는 것이 가장 맛이 좋습니다. 물론 숯불에 구워 먹으면 더 맛이 좋겠지만 모닥불을 피울 수 없고 연탄불도 없는 곳에서는 오븐으로 굽는 방법이 있는데 구우면서 얼마만큼 익는지 보면서 익혀야 합니다. 저는 개인적으로 겉이 약간 거무스름하게 약간 타게 해서 먹는 것을 좋아하는데 군옥수수는 쪄서 먹는 옥수수보다 고소한 맛이 더 뛰어나고 군옥수수 특유의 맛을 즐기실 수 있으니 캠핑을 가거나 할 때 모닥불 피운 후 그 숯불에 한번 구워 먹어보세요. 캠핑에서 군 초당옥수수맛은 더 맛있을 거 같습니다. 

 

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